陳皮是將柑橘類水果（通常是橘子或椪柑）的外皮曬乾或烘乾而成，以保存其風味和芳香。在中式烹飪中，陳皮常用於為湯品、燉菜、醃料和甜點等菜餚增添柑橘的清香和微苦的味道。

在中醫傳統中，陳皮被認為具有多種健康益處，包括幫助消化和緩解咳嗽。它常被用於草藥茶和藥用湯劑中。陳皮可以整片使用、磨成粉狀，或在使用前泡水軟化，然後再加入食譜中。