Lao Gan Ma Fermented Soybeans in Chilli Oil 老乾媽 風味豆鼓油製辣椒

老乾媽被認為在西方世界普及了中國辣椒油和辣椒脆配料，並啟發了許多美國華人的辣椒配料。老乾媽的食譜是陶華碧於 1984 年在中國貴陽一間簡陋的廚房裡創造的。 1989 年，她開設了自己的麵館，很快就將自己的食譜公之於眾。她的醬料廣受歡迎，這促使她將餐廳改造成醬料專賣店，然後於1996 年創立了我們今天所知的老乾媽公司，擴大她的生產線。如今，老乾媽的醬料享譽國際，並受到世界各地名人的喜愛，例如約翰·希南 (John Cena)，他在社交媒體上用最流利的普通話表達了對這個品牌的喜愛。老乾媽的辣椒油豆豉與鮮味豐富的大豆一起攪拌。這樣產生的醬汁味道鮮美，深度令人難以置信，非常適合紅燒菜餚，例如麻子豆腐和各種炒菜。這種醬料是一種源自傳統川菜烹飪的多功能調味品，為菜餚帶來豐盛的香料，以及果香和成熟的香味。試著將其與長青豆、洋蔥丁、芹菜、生薑、大蒜和紹興酒一起炒黑豆雞。