乾辣椒（長），中文也稱為「小米椒」，是一種經過乾燥和保存以供烹飪之用的辣椒。這些辣椒的特點是形狀細長，味道辛辣，廣泛用於各種菜餚中，以增加辣味和深度。無論是加入辛辣的炒菜、湯品還是醬汁中，乾長辣椒都能賦予食物獨特的煙燻香氣和強烈的辣味，提升整體味覺體驗。