黑眼豆是一種小型乳白色豆類，帶有一個顯眼的黑點，這也賦予了它們獨特的外觀。這些豆科植物在世界各地的各種菜餚中廣泛使用，尤其在美國南方菜和靈魂食物中備受歡迎。黑眼豆煮熟後味道溫和，略帶堅果香，質地柔軟。它們用途廣泛，可用於湯、燉菜、沙拉和配菜。除了烹飪用途，黑眼豆也以其營養成分而聞名，是蛋白質、纖維和必需維生素與礦物質的良好來源。