金記臘肉是一種傳統中式醃製肉製品。它是將豬肉與鹽、糖、醬油、香料，有時還會加入中國米酒或其他調味料混合醃製而成。豬肉隨後會經過風乾或醃製過程，以保存肉品並增添風味。

這種臘肉具有濃郁的鹹香味，帶有微甜和鹹味。它常被切成薄片作為零食或開胃菜享用，或可用作各種菜餚的食材，例如炒菜、湯品或蒸菜，以增加風味的層次。金記臘肉是粵菜中常見的食材，因其獨特的風味和口感而備受推崇。