S.Khonkaen 泰北香腸，又稱「Sai Oua」，是一種源自泰國北部、受歡迎且風味濃郁的香腸。它以其芳香的草藥和香料混合絞肉（有時也加入其他肉類）而聞名，創造出獨特而鹹香的風味。這種香腸的混合物通常包含檸檬草、青檸葉、南薑、大蒜、青蔥和乾紅辣椒等食材。這些食材被精細剁碎或搗成糊狀，與肉混合，然後塞入腸衣。製備完成後，S.Khonkaen 泰北香腸會被烤或煎至金黃熟透。它通常搭配蒸飯、新鮮蔬菜和沾醬一起食用，例如甜辣醬或 nam prik noom（泰國青辣椒醬）。