日光雞蛋麵是一種很棒的全能麵條，因為它們幾乎可以用於任何亞洲麵條菜餚，無論是煎還是煮。通常被稱為廣式麵條，麵條先煮熟，然後乾燥，然後捲成整齊的圓窩。這種預煮意味著麵條在上桌前可以非常快速地煮熟。這些雞蛋麵在猶太雞湯中也很有效。煮麵條時，用大火煮3分鐘。如果煎炸，請從火上移開，用冷水沖洗並翻炒。否則，把火調小，煮至變軟。