素雞，又稱紅燒豆腐，是一道以豆腐或豆乾模仿雞肉質地和味道的素食菜餚。在這道菜中，豆乾通常會用醬油、薑、蒜和各種香料製成的調味醬汁燉煮。豆乾會吸收這些鹹香的味道，製成一道既豐盛又令人滿足的菜餚。由於素雞能夠在亞洲菜餚中提供富含蛋白質且美味的選擇，因此深受素食者和尋求肉類替代品的人士的歡迎。它通常與米飯或麵條一起享用，提供營養豐富又美味的一餐。